2 In happy food/ healthy dinner

Gezond recept: frittata van zoete aardappel, kerstomaatjes en spinazie

Op zoek naar een lekker vullend, gezond en simpel gerecht? Een frittata is de oplossing. Heerlijk en snel klaar!

IngrediΓ«nten (voor 2 personen)

  • 2 zoete aardappelen
  • 4 eieren
  • 2 handjevol spinazie
  • een groot handjevol kerstomaten
  • kruidenmix
Bereiding
Schil de zoete aardappel en snij in stukjes. Bak deze enkele minuten in een pan totdat ze wat zachter zijn. Haal de pan van het vuur. Snij de kerstomaten en spinazie in stukjes, doe deze samen met de zoete aardappel en 4 eieren in een kom en klop even los. Daarna mag het terug in de pan op een laag vuur. Na enkele mislukte pogingen om de frittata om te keren bak ik ‘m nu maar aan 1 kant. Even lekker hoor. πŸ˜‰ Ik at er nog een slaatje met tzatziki on the side bij. Smakelijk!
Liefs,
Sarah

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Helena Vander Eecken
    February 12, 2017 at 9:00 pm

    Hij kan ook even onder de grill van de oven, met of zonder kaaskorstje;-)

    • Reply
      Sarah
      March 9, 2017 at 9:37 am

      Lekker!

    Leave a Reply